Ventajas en la cocina

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Dada la facilidad de regeneración de los productos de 4ª y 5ª gama, se evitan largos tiempos de elaboración en la cocina del restaurante, consiguiendo un ahorro de energía y homogeneización de producto. Nuestra forma de envasado permite adaptar el menú a cualquier demanda, evitando mermas y conociendo de antemano el coste de cada plato.

 

El tiempo que se ahorra en tareas rutinarias, se puede dedicar a trabajar el plato para conseguir una presentación única, que le aporte un valor añadido.

4ª y 5ª Gama

Gracias a la utilización del método sous-vide no utilizamos conservantes, saborizantes ni gelatinizantes en ninguno de nuestros productos.

 

VACio

Este método consiste en envasar los productos al vacío y cocinarlos a baja temperatura para mantener las texturas, jugos, propiedades nutritivas y componentes aromáticos naturales de cada alimento.

Cocina al vacío

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